當(dāng)每一家咖啡品牌都喊著“萬店”口號時(shí)，出海無可爭議成為重要的風(fēng)口。

近日，挪瓦咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人王春升在接受21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者采訪時(shí)透露，挪瓦咖啡在澳門已經(jīng)有3家店?duì)I業(yè)，計(jì)劃年底會(huì)開5家店，明年3月開出6家店，基本覆蓋澳門全城。未來還會(huì)在新加坡和澳大利亞墨爾本落地，預(yù)計(jì)年底開業(yè)。

“我們在澳門的店嘗試下來現(xiàn)金流很快就能轉(zhuǎn)正，比在內(nèi)地其他城市更快?？赡苁遣捎昧艘恍┍镜乜Х容^少的服務(wù)形式，包括咖啡+輕食就很符合年輕人的需求，像新款的一些面包上線四天就賣斷貨了?！蓖醮荷J(rèn)為，正是因?yàn)閮?nèi)地新消費(fèi)模式的不斷迭代，為海外消費(fèi)者帶去了新的體驗(yàn)。

除了挪瓦咖啡，其他中國咖啡品牌在海外也開始了密集布局。從去年8月，庫迪首爾店開業(yè)以來，其迅速在東南亞各國鋪開門店網(wǎng)絡(luò)，同時(shí)，日本、加拿大門店也陸續(xù)落地開業(yè)。截至目前，庫迪已經(jīng)在卡塔爾的多哈和迪拜分別開設(shè)3家和4家咖啡門店。

不過出海也并非一帆風(fēng)順的旅程，截至目前，庫迪咖啡在韓國的兩家門店已全部關(guān)閉。對此，庫迪咖啡方面回應(yīng)稱，業(yè)務(wù)升級涉及門店調(diào)整，暫時(shí)閉店。相較而言，瑞幸的海外擴(kuò)張僅在新加坡，顯得步伐謹(jǐn)慎。

瑞幸咖啡董事長兼首席執(zhí)行官郭謹(jǐn)一表示，瑞幸咖啡對國際化目前已經(jīng)有相對系統(tǒng)的思考。瑞幸將持續(xù)聚焦國內(nèi)市場，并積極探索美國及其他市場機(jī)會(huì)，目前的品牌出海仍處于初級階段。

看下來，正是近年來新消費(fèi)行業(yè)的激烈競爭，為這些新品牌打下了基礎(chǔ)，而“拼”到海外去，賺當(dāng)?shù)厝说腻X成為共識(shí)。此外，在云南省的傳統(tǒng)咖啡產(chǎn)地，從低端原料向精品咖啡進(jìn)化，供應(yīng)鏈也在不斷升級中。極致的性價(jià)比，能否在海外被復(fù)制？

快速“創(chuàng)新”

絕大多數(shù)中國企業(yè)，將出海的第一站選擇了東南亞。2023年12月28日，庫迪咖啡的新加坡首店在One Raffles Link正式開業(yè)。這是繼印尼、越南、泰國和馬來西亞市場之后的第五個(gè)東南亞市場。而在此不久前的12月22日，瑞幸咖啡在新加坡的第30家門店剛剛開業(yè)。

今年初，庫迪咖啡宣布門店數(shù)量已達(dá)到7000家。10月22日，庫迪方面宣布全球門店數(shù)量突破萬家，其主要采用聯(lián)營模式，擴(kuò)張速度可謂神速。瑞幸二季報(bào)顯示，截至二季度末，瑞幸咖啡門店總數(shù)達(dá)19961家。7月18日，瑞幸宣布第2萬家門店落地北京中關(guān)村。

相比之下，在海外市場，庫迪跑得更快。瑞幸試圖通過聚焦一地的運(yùn)營，在郭謹(jǐn)一看來，如果成本結(jié)構(gòu)沒有優(yōu)化，客戶體驗(yàn)沒有提升，去海外搶生意可能會(huì)被“迎頭痛擊”?！跋乱徊剑覀儠?huì)密切關(guān)注海外業(yè)務(wù)，并及時(shí)與市場溝通進(jìn)展情況。同時(shí)也將積極嘗試組織模式和業(yè)務(wù)模式的探索創(chuàng)新，以更適合的方式、更靈活的策略來拓展海外業(yè)務(wù)?！?/p>

毫無疑問，是國內(nèi)咖啡市場萬店狂奔下的充分競爭，鍛煉出的能力成為了品牌出海的底氣。“國外真的不‘卷’，花樣也少?！币晃粐a(chǎn)咖啡連鎖品牌的相關(guān)市場負(fù)責(zé)人向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示，而這也是眾多走到海外市場的中國品牌的共同心聲。

成本重設(shè)

在品牌門店出海的背后是國內(nèi)供應(yīng)鏈的支持。

“國內(nèi)的杯子、吸管等耗材都比海外市場價(jià)格便宜，這也是我們的成本優(yōu)勢?！币晃辉陧n國市場開店的中國品牌商向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示，“充分依靠國內(nèi)的制造業(yè)，只是一些水果、牛奶等生鮮食材還是要在本地市場采購。”

這無疑是中國咖啡品牌出海的核心優(yōu)勢之一。為此，庫迪在安徽蕪湖建設(shè)了國際供應(yīng)鏈基地，可以從全球進(jìn)口咖啡豆在中國進(jìn)行生產(chǎn)，完成從咖啡烘焙到基底奶生產(chǎn)、果汁果漿生產(chǎn)、包材生產(chǎn)等等全鏈路的環(huán)節(jié)，滿足國內(nèi)跟全球市場的供給需求。

進(jìn)一步深入到供應(yīng)鏈上游，在種植端，中國咖啡也在發(fā)力。

云南，是中國乃至世界最有潛力的精品咖啡產(chǎn)區(qū)之一。但因?yàn)榉N種原因，在很長的一段時(shí)間，云南咖啡都被貼上了“香精豆”“低檔商業(yè)豆”的標(biāo)簽。云瀾咖啡莊園主張宏軍認(rèn)為這里的自然環(huán)境，完全不輸給任何國際頂尖的咖啡產(chǎn)區(qū)，他堅(jiān)信云南也可以種出世界級的精品咖啡。

“首先是品種，云瀾莊園25年來不間斷地進(jìn)行選種和育種工作。”云瀾咖啡莊園合伙人龔槚欽介紹道，“培養(yǎng)出了適合云南本地種植的咖啡，這些品種又受到當(dāng)?shù)鬲?dú)特氣候和土壤的影響，咖啡樹在生長過程中不斷吸收土壤中的礦物質(zhì)和微量元素，積累成為風(fēng)味物質(zhì)，再通過精細(xì)的水洗、日曬、蜜處理等工藝?！?/p>

他進(jìn)一步解釋道，“我們通過科學(xué)培育、精心種植和創(chuàng)新加工技術(shù)，改變?nèi)藗儗υ颇峡Х鹊挠∠?。預(yù)計(jì)在2026年，云瀾莊園將實(shí)現(xiàn)咖啡種植管理的全程數(shù)字化和生產(chǎn)加工的自動(dòng)化，確?？Х绕焚|(zhì)和產(chǎn)量穩(wěn)步提升。”

據(jù)昆明海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2024年前三季度，云南咖啡出口3萬噸，同比增長371%，位列全國第一，銷往全球40多個(gè)國家和地區(qū)。云南咖啡的成長正是中國咖啡升級迭代發(fā)展的一個(gè)縮影。

背靠國內(nèi)豐富的物產(chǎn)資源和制造力，供應(yīng)鏈的不斷優(yōu)化升級，都意味咖啡成本的重設(shè)，得以讓中國咖啡在海外市場競爭中占據(jù)價(jià)位優(yōu)勢，這是所有市場通用的核心競爭力。另一方面，價(jià)格之上，在品質(zhì)創(chuàng)新上，中國品牌的快速進(jìn)步也同樣是毋庸置疑的。

在挪瓦咖啡創(chuàng)始人郭星君看來，咖啡本來就是世界語言，在全球各地都有，是大家的日常?！皼]有想象中那么困難，其實(shí)可以更早往前多走一些?！?/p>

（作者：陶力，實(shí)習(xí)生易佳穎 ）