證券時報記者 周春媚

嶺南春來早。春節(jié)前夕，站在廣東惠州橫瀝鎮(zhèn)霞塱村種植大戶羅谷雄的百畝梅菜田中，一棵棵梅菜莖壯葉綠，蔥蔥郁郁，生機盎然。“遠一些的那片梅菜，塊頭更大，再過一段時間就可以收割了?！绷_谷雄領(lǐng)著記者，朝著田野更深處走去。

梅菜扣肉，是許多家庭年夜飯餐桌上常見的一道美食。許多人不知道的是，梅菜扣肉是一道來自廣東惠州的客家名菜，而盛產(chǎn)梅菜的惠州橫瀝鎮(zhèn)，更是被稱為“中國梅菜之鄉(xiāng)”。梅菜一直是當?shù)匕l(fā)展鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的抓手，也是村民增收致富的重要渠道。

在橫瀝鎮(zhèn)霞塱村，水稻和梅菜是村里的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，每年水稻收割后，村民就利用冬閑種植梅菜。據(jù)羅谷雄介紹，梅菜從種植到收割大概需要90到120天，一般在秋冬時種植，到了春節(jié)前后就可收成。今年，羅谷雄的梅菜田長勢不錯，每畝收成可達到約8000斤。

行走到霞塱村的鄉(xiāng)間道路上，一些村民正在田里忙碌地收割著梅菜?！斑@兩天日頭大，村民都趁著天氣好，將梅菜割了曬一曬。”霞塱村黨支部書記、村委會主任朱縣雄告訴記者，梅菜干整個制作過程大約半個月，要經(jīng)歷多道工序，其間需要經(jīng)過海鹽及陽光的反復(fù)腌制晾曬，即所謂的“三蒸三曬”。

梅菜干色澤金黃、香氣撲鼻，有著“富貴菜”的別稱和美名。若按照畝產(chǎn)7000斤、市場收購價0.5元/斤保守估算，扣除每畝種植成本大約2500元，每畝利潤達1000元；若農(nóng)戶自己腌制加工出售，每畝可產(chǎn)梅菜干大約3000斤，市場價為每斤4元—5元，畝產(chǎn)值能夠達到1萬元以上。

不過，記者在采訪中了解到，當?shù)卮蟛糠洲r(nóng)戶以自發(fā)的小塊種植為主，還沒有形成集聚效應(yīng)。除此以外，農(nóng)戶主要以零散的家庭作坊式生產(chǎn)為主，將梅菜加工成腌菜，產(chǎn)品品類單一，加工方式較為粗放，附加值較低，存在著“有名無牌”的問題?！斑@些都是附近村民自己腌制的，雖然制作流程比較繁瑣，但也沒有太高的技術(shù)含量。”路過一個正腌制著梅菜的水泥池時，朱縣雄告訴記者。

怎樣將一棵小梅菜做成大產(chǎn)業(yè)，這不僅是霞塱村，也是作為農(nóng)業(yè)重鎮(zhèn)的橫瀝鎮(zhèn)在持續(xù)思考和探索的方向。近年來，橫瀝鎮(zhèn)大力打造東江灣千億產(chǎn)業(yè)園橫瀝分園、惠城區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)園（下稱“鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)園”）兩大平臺。其中，鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)園就落戶在霞塱村。

在霞塱村主干道旁，幾棟龐大的建筑格外引人注目?！斑@就是鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)園的首個落成園區(qū)。”朱縣雄告訴記者，嘉源達農(nóng)產(chǎn)品加工廠房及冷鏈物流倉庫項目（下稱“嘉源達項目”）由廣東嘉源達科技有限公司投資建設(shè)，作為鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)園的配套設(shè)施，對村里三產(chǎn)融合發(fā)展、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)將起到關(guān)鍵的促進作用?！巴度脒\營后，還可以提供就業(yè)崗位，讓村民實現(xiàn)家門口就業(yè)?！敝炜h雄說。

嘉源達項目建設(shè)單位經(jīng)理謝曉東表示，嘉源達項目可實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品及食品從初加工到深加工的全流程覆蓋，有效延展產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)品附加值?！懊凡嗽谔镩g完成采摘后，農(nóng)戶先行分揀，隨即被公司收購進入加工廠。在廠內(nèi)，梅菜會經(jīng)歷更為精細的分揀與徹底清洗，而后依據(jù)不同產(chǎn)品定位開展加工?！敝x曉東說。

謝曉東表示，嘉源達項目未來將賦能梅菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，可在預(yù)制菜、烘焙食品、休閑食品、醬料等領(lǐng)域打造出一系列爆款產(chǎn)品，比如梅菜海鮮預(yù)制菜、梅菜面包、梅菜糕點、梅菜肉干、梅菜肉醬等。“我們后續(xù)計劃引入優(yōu)質(zhì)企業(yè)，或自主進行產(chǎn)品研發(fā)，推動梅菜這一名片邁向更大的舞臺?！敝x曉東表示。